Jak twierdzą internety ojczyzną karczochów jest Sycylia, a że właśnie jest na nie sezon, przedstawiam Szanownym Wykopowiczkom i Wykopowiczom KARCZOCHY GOTOWANE.

powiększ obrazek

Składniki:

karczochy

oliwa z oliwek

cytryna

sól

Sposób przygotowania:

Grubą łodygę w karczochach uciąć przy nasadzie.Karczochy dokładnie umyć, rozszerzajac listki, bo między nimi lubi gromadzić się piasek (choc rzadko i tylko w sumie gdy duzo pada) - uwaga może pokłuć.

powiększ obrazek

Dolne twarde listki odrywamy i wyrzucamy i tak są niejadalne.

powiększ obrazek

Karczochy umieszczamy w garnku tak aby stały pionowo. Pomiędzy listki sypiemy troche soli, wpuszczamy kilka kropli oliwy z oliwek i do każdego po parę listków pietruszki (wzbogacają smak).

powiększ obrazek

Garnek wypełniamy wodą w 2/3 i stawiamy na gazie. Gotujemy ok godziny na wolnym ogniu pod przykryciem. Są gotowe gdy bez problmy można wyciągnąc ze środka jeden z listków.

powiększ obrazek

powiększ obrazek

Wyjąć, osączyć, czekać aż wystygną, a w tym czasie przyżądzamy sosik.

powiększ obrazek

Sok z cytryny mieszamy z odrobiną oliwy z oliwek solą i pieprzem wg gustu. Ja wolę bardziej kwaskowate. Efekt niezbyt ciekawy wizualnie ale liczy się smak.

powiększ obrazek

Podajemy ładnie na stół i kolacja gotowa ;)

powiększ obrazek

Jemy liść po liściu, maczjąc w soku z cytryny, zeskrobując zębami miąższ. Im bliżej środka tym smaczniejsze, a najlepsze jest tzw serce karczocha czyli samo centrum ;)

Teraz troche poplotkuję ;)

Ciekawostka nr 1: zauważyłam że w rodzinach typu "ą, ę" (czyli bułkę przez bibułkę, cukierek przez papierek) obowiązuje limit jeden karczoch na głowę - jako przystawka, przysmak, czy ja wiem rarytas jakiś.

Ciekawostka nr 2: w miescie w którym obecnie mieszkam bardzo popularne jest jedzenie grilowane. Sa dni ze całe ulice zastawione są grilami, na których włoskie panie domu szykują a to jakies mięsko, a to kiełbaske czy inne warzywka. Karchochy z grila przygotowuje się tak samo tyko zamiast garnka używa się węgiel drzewny. A wygląda to tak:

powiększ obrazek

powiększ obrazek

W miasteczku 30 km dalej te grile na chodniku nie są już tak widoczne. Ot taki lokalny malowniczy zwyczaj.

Ciekawostka nr 3: We Włoszech po jedzeniu obowiązkowy jest owoc, co widac tam wyzej na zdjęciu w lewym gornym rogu. Jest to tzw macedonia czyli sałatka owocowa. W tym wypadku potarkowane zostały jabłko, gruszka, mandarynka, pomarańcz, skropione sokiem z cytryny i odrobiną cukru.